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闽菜黄椒炒肉片的做法 闽菜的家常做法

2019-12-16 07:20 我要评论

闽菜的做法有很多,而且闽菜的味道非常美味,尤其是黄椒炒肉片,做法简单而且比较受欢迎的家常菜,接下来就来看看闽菜的做法。

黄椒炒肉片

食材:黄椒,瘦肉,蒜薹

辅料:油,酱油,盐,地瓜粉

操作步骤:

1、瘦肉提前用地瓜粉和酱油腌好备用,其他菜切好。

2、锅内油烧热后加入瘦肉煸炒至断生,加入蒜苔煸炒,加入黄椒炒均。

3、加入少许食盐,酱油等调味就可以出锅了。

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东莞美食豉油肠

食材:猪后腿肉

辅料:白酒,五香粉,味精,耗油,胡椒粉,盐,酱油,红曲粉,蒸鱼豉油,肠衣

操作步骤:

1、将腿肉上的筋皮剔除,肥瘦分别切丝,加入调料所列调料,腌制2个小时以上。

2、猪肠衣洗净备用,将肠衣套在灌肠机的管子上,逐条将猪肉灌入肠内。

3、灌好的香肠一端用棉线扎紧,并用牙签扎孔排气,再用棉线扎成小节,挂在室外晾晒10天左右。逐个减去棉线,冰箱冷冻保存即可。

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闽南卤肉

食材:五花肉,新鲜的猴头菇

辅料:香菇,生抽,盐,料酒,糖,鸡精

操作步骤:

1、洗净五花肉沥干,泡发香菇,清洗猴头菇,把五花肉切成五毫米薄厚的肉片,把一整片的肥肉挑出来切小块。

2、把切小块的肥肉直接放进炒锅,等油爆出来后,加入泡发后切成两半的香菇,

3、再加入洗好挤干水份的猴头菇。等到锅里的油被双菇吸得都没了的时候,把这三种东西装到盘子里备用。

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4、在锅里放少许油,放入切片五花肉轻轻翻炒。并加入少许盐和鸡精,再放两茶匙白糖,炒至五花肉上焦糖色。

5、把刚才的双菇放进炒锅里一起翻炒,并加入生抽和少量料酒,再加入水。水:生抽:料酒大概为5:5:1。

6、将全部东西倒进高压锅,液体应该没过肉。盖好高压锅开大火,待锅内气体排尽(即发出声响)就关小火煮十分钟左右,具体时间依每次不同情况而变,别让它糊了就好!

7、煮好锅内压退后,盛一碗热热的白米饭。

茄汁黄翅鱼

食材:黄翅鱼,番茄

辅料:油,料酒,番茄酱,盐,生姜,葱

操作步骤:

1、锅内油烧热后加入鱼和生姜煎至金黄,翻一面煎至金黄时加入料酒,装起备用。

2、原锅留油加入番茄和葱头翻炒,加入适量番茄酱炒均,加适量清水和食盐煮沸。

3、加入刚才煎好的鱼大火收汁。

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