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香菇素菜包的做法 素食主义最爱的包子

2019-12-07 00:26 我要评论

香菇素菜包的做法有很多,而且素菜包的营养丰富,适合不爱吃肉的人们,那么香菇素菜包有哪些做法呢?接下来就来看看香菇素菜包的家常做法吧。

做法一

1、将青菜洗净,下沸水锅中烫,下后捞出,放入冷水中浸凉,挤干水分,斩成细末,再装在布袋里压干水分,放在大碗里。金针菜(黄花菜),冬笋,冬菇用温水浸发洗净,斩成细末。

炒锅烧热放生油,烧至七成热时,放金针菜,笋,冬菇末,加细盐,白糖,味精和鲜汤少量煸炒,待炒熟后盛起冷却,再加青菜末,姜末拌和,浇上少许麻油,即成素菜馅心。

2、面粉放在案台上,鲜酵母加温水搅溶,调成糊状,倒进面粉中,再加温水500克拌和,搓匀揉透,至面团光滑,不粘台板,不粘手。然后用布盖好,静置约2小时后,取小块面团,用刀切开,见面团涨发,松软并起小空洞时即可。

3、将面团搓揉成条,摘成75克一只的坯子。再将坯子揿成中间厚,周围薄,直径8厘米左右的圆皮,中间放馅心25克,捏拢收口,即成素菜包子生坯,将生坯放到蒸笼里,静置1至2分钟再放到沸水锅上用旺火蒸10分钟便成。

香菇素菜包的做法 素食主义最爱的包子

做法二

1.将面粉、泡打粉拌匀,加入白糖、酵母,用温水和匀,揉至糖溶化,成表面光滑的面团。

2.将油菜烫熟并挤干水分,与香菇、香干一同剁细,加入盐、白糖、味精、花生油、香油拌匀成馅料。

3.将面团搓条,下剂,擀成皮,包入制好的馅料,捏成包子生坯,放入蒸笼内常温下静置50—60分钟,上火蒸约10分钟即熟。烹调方法

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素菜大包的做法

1、大酵面放案板上,扒开,放入碱液,搋匀揉透,去掉酸味,揉成光润面团。粉丝、黄花菜(摘去根蒂)、木耳均洗干净,分别切成碎末。鸡蛋磕入碗内调散。

2、锅置火上,放花生油50克,烧至七八成热,倒入蛋液搅炒至凝结,搅碎盛出。原锅放回火上,放余下的花生油,烧至七成热,下粉丝末、黄花菜末和木耳末,煸炒2~3分钟

香菇素菜包的做法 素食主义最爱的包子

3、加少许素鲜汤(或水),汤开,放入炒好的碎鸡蛋,加盐和味精,调好口味,用湿淀粉勾芡,制成熟素馅,离火晾凉,浇入香油拌
匀。

4、将酵面团放在案板上,分块揉匀、搓条,下重50克一个的剂子,按扁擀成圆形坯皮,包入馅心,捏成提褶包子生坯,然后将生坯间隔均匀地码入屉中,架在滚开水、冒大汽的锅上,用旺火沸水足汽蒸约10~15分钟即熟。

素菜包

原料:面粉600克,面肥180克,青菜800克,白豆腐干180克,鲜笋60克。

辅料:葱末10克,姜末5克,精盐6克,味精3克,糖6克,酱油6克,食碱1克,麻油15克,花生油25克。

做法:

1)将青菜择洗干净,放入沸水锅中略焯,捞起放人冷水内凉透,捞出沥水,剁碎成末,挤干水分;豆腐干、鲜笋切成小丁.备用。

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2)将炒锅内倒人花生油,待烧至六成热时,放人葱、姜爆香,放入豆腐干、笋丁翻炒,加入酱油、糖、精盐,烧至入味装盆,晾凉后与青菜末拌在一起,放入味精、麻油,拌匀,即成馅料。

3)将面粉与面肥掺在一起,用温水和好、揉匀,待面团发起,对人适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放人圆皮的中间,收边捏紧,即成包子生坯。

4)将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。

素菜包子

原料:上海云吞皮12块,椰菜、榨菜、红萝卜各25克(约6钱半),面筋1个,冬菇1只。芡汁料:姜汁、生抽、麻油各1茶匙,素上汤3汤匙,粟粉1茶匙。

素菜包子的做法:

(1)椰菜放在滚水内煮片刻,切丝。

(2)面筋、榨菜和红萝卜均切粒。

(3)冬菇浸软切粒。把所有材料与芡汁同拌匀,盖上保鲜纸,留一开口处疏气,高火煮2分锺。

(4)用上海云吞皮包馅料,做成包子形状。把包子放在碟上,盖上保鲜纸,留一开口处疏气,高火煮1分锺,即可供食

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