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夏季吃野菜有什么好处 夏天吃野菜注意事项

2019-08-25 20:10 我要评论

夏天可以吃的野菜不如春天多,但是也还是有一些的,例如荠菜、蕹菜、马齿苋等等。夏天暑湿较盛,食用野菜能够清热祛湿、降火解暑。

夏季吃野菜有什么好处

山野菜不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分,而且植物纤维更为丰富,有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍。而且大多山野菜生长于山林之中,未受到现代工业和农药化肥的污染,尤为珍贵。

野菜不仅能够丰富餐桌,也是防病治病的良药。荠菜能清肝明目、中和脾胃、止血降压,主要用于痢疾、肝炎、高血压、妇科疾病、眼病、小儿麻疹等,被称为“天然之珍”。

蒲公英可清热解毒,是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴。

马齿苋也能消炎解毒,有预防痢疾的作用,并对胃炎、十二指肠溃疡、口腔溃疡有独特的疗效;苦菜则可以清热、冷血、解毒,治疗痢疾、黄疸、肛瘘、蛇咬伤等。

灰菜去湿、解毒、杀虫,可用于周身疼痒或皮肤湿疹。

野苋菜有清热利湿的作用,可治痢疾、肠炎、膀胱结石、甲状腺肿、咽喉肿痛等;蕨菜的功效是清热、利尿、益气、养阴,用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不利等。日本有报道说,少量吃野菜可以长寿。

夏季吃野菜有什么好处 夏天吃野菜注意事项

夏天吃野菜注意事项

1、野菜要注意烹饪方法。可炒食、凉拌、做馅,亦可熘、烩、烧、煮,关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。有些野菜适宜生食,例如苦菜、婆婆丁等,最佳吃法是洗净蘸酱生吃。而有些野菜如荠菜、马齿菜则宜熟食。

2、野菜取材要新鲜。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长,避免造成维生素无机盐的损失。久放 的野菜最好不要食用,久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分减少,味道很差。

3、野菜不可多吃。因多数野菜性寒凉,易造成脾虚胃寒等病,一定要适量进食。

4、不认识的野菜不要吃。容易发生误认的野菜不要食,以免中毒。

5、一些树上的野菜不宜炒吃。树上的野菜品种不多,如刺嫩芽、榆树钱等,这类野菜宜蒸吃或做酱吃。若是炒着吃,既黏又涩,难以下咽。

6、受污染的野菜不要吃,郊外化工厂等处附近空气不佳,所生野菜容易吸收铅等化学物,废水边的野菜也常含有毒素,均不宜食用。

7、需要浸泡的野菜 山蒜、山菠菜、野艾菜、马齿苋等一些野菜有微毒,不浸泡食之,会引起头昏、胃部不适等。在煮食之前务必要放清水里浸泡2个小时左右,或用沸水焯一下,亦可解毒。

8、有些野菜与药物之间存在一定的禁忌,常服止痛药、磺胺类药或易过敏者,吃时应该慎重。

夏季吃野菜有什么好处 夏天吃野菜注意事项

百姓养生网小编总结

夏天吃野菜对人体十分有好处,野菜含有人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分,而且大多野菜受到现代工业和农药化肥的污染,更加绿色健康。