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正宗泡白菜的腌制方法 泡白菜的食用价值

2019-06-09 05:12 我要评论

泡白菜酸爽可口特别好吃,是很多人的最爱,平时人们也想自己在家中泡制一些,能方便家人随时吃到美味的泡白菜,可是泡白菜应该怎么腌制呢?百姓养生网小编就把正宗泡白菜的腌制方法写出来分享给大家,相信大家看过以后就能学会。

正宗泡白菜的腌制方法

准备:平时腌制泡白菜时需要准备一到两棵新鲜的白菜,再准备适量的花椒、姜片和蒜片,小茴香和黄酒以及野山椒也要准备一些,另外再准备好泡菜坛子和清水以及食用盐。

1、把准备好的盐水与清水一起入锅,加热煮开,把花椒和小茴香等香料一起入锅煮一会,煮好以后关火降温,降温以后把它们倒入准备好的泡菜坛子中,加入适量的黄酒。

2、把生姜和蒜洗干净去掉水分,切成片状放入到坛子中,再把野山椒洗净也入进去,最后加入几块冰糖,用干净的筷子调匀,然后把坛子密封起来放在阴凉处发酵。

3、七八天以后坛子中的泡菜汤就会出现气泡,这时就说明泡菜汤发酵好了。这时可以把准备好的白菜分掰成小块,大的用刀切一下,然后用清水把它们洗净,去掉水分以后直接泡入到坛子中,把坛子密封好。

4、三五天以后坛子中的白菜就能入味,想吃时可以取出食用,一次做好的泡菜汤可以反复使用多次,每次放新菜时可以加入适量食用盐和花椒与黄酒。

正宗泡白菜的腌制方法 泡白菜的食用价值

泡白菜的食用价值

1.白菜能通肠利胃,除烦解渴,益肾填髓,可以消食下气,止咳解酒。

2.白菜中含有的植物纤维、果胶和维生素等,有阻止肠道吸收胆固醇和胆酸汁的作用。对胆结石和动脉硬化患者有很好的防治作用。

3.维生素U对胃肠道黏膜有保护作用,对十二指肠溃疡及肾虚引起的腰酸腿痛患者有食疗作用。

4.由于大白菜具有增强胃肠蠕动的功效,所以有很好的助消化、助解毒和减肥效果。

正宗泡白菜的腌制方法 泡白菜的食用价值

泡白菜的食用方法

用此法泡制的白菜色微黄、味酸辣,既可作为凉菜直接食用;

也可作为某些热菜的配料使用,如泡菜酸辣鱼等。

其中泡辣椒可作为鱼香肉丝的配料。

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